Dove mangiare degli ottimi supplì a Roma? Ve lo diciamo noi con la nostra ricca selezione di indirizzi sparsi per la città da poter consultare comodamente anche dalla mappa.
Supplì a Roma. Nella Città Eterna è oggetto di un vero e proprio culto. Non esiste romano di nascita o d’adozione il cui viso, al suon del suo nome, non si illumini di gioia, pervaso da un senso di fugace, serena beatitudine.
Nel caotico andirivieni metropolitano, il supplì è conforto e certezza: lo si può trovare ad ogni angolo della città (bellezza!). Da sempre vero re del cibo da strada, oggi si distingue anche nei menu di tanti locali tra cui gastropub, pizzerie, trattorie, ristoranti. Talmente tanti che ci piace pensare a una Roma disseminata di piccoli grandi bocconi di felicità (da mangiare con gli occhi e con le mani) che hanno la forma di un’amabile crocchetta di riso dal nome altrettanto panciuto e croccante.
Supplì dal francese Surprise, sorpresa. Così, si dice, lo chiamassero i soldati francesi insediatisi a Roma nel periodo della dominazione napoleonica, per via del ripieno nascosto che poteva essere “scoperto” solo dopo il primo morso.
Pian piano poi, per i romani, la Surprise divenne la Supplì e per molto tempo il termine si mantenne al femminile.
La tradizione vuole il Supplì farcito con ragù di rigaglie di pollo e funghi, ma oggi sono altrettanto affermate le versioni con ragù di manzo e maiale o solo manzo e quelle con pomodoro e mozzarella (conosciuti anche come supplì al telefono per via dell’effetto goduriosamente filante del formaggio). Accanto ai questi must sfilano poi ai banchi, in carta e sulle lavagne, un’infinità di varianti, da quelle ispirate alla cucina romanesca a quelle stagionali, a quelle preparate con la pasta, tutte unite dal comune denominatore della golosità.
In questo post abbiamo voluto condividere con voi un elenco di indirizzi a nostro giudizio irrinunciabili tanto per i neofiti quanto per gli inguaribili appassionati del supplì.
Sarà una selezione in continuo aggiornamento e in tale senso confidiamo anche nei vostri preziosi suggerimenti.
La lista è proposta in due sezioni, “Supplì mordi e fuggi” e “Supplì al piatto”, a indicare la possibilità di ordinare da asporto o comodamente seduti al tavolo, ed è in rigoroso ordine alfabetico. Con tanto di informazioni sui prezzi.
Abbiamo infine creato una mappa riepilogativa dove poter facilmente rintracciare tutti i locali citati e, perché no, organizzare una vera e propria maratona del supplì!
Buona lettura!
Supplì mordi e fuggi
Alari | Porta Portese
Da provare: Supplì con pomodoro e mozzarella (1,00 euro); Supplì Cacio e Pepe (1,50 euro)
Indirizzo: Via Portuense 106D, Roma
Al Mattarello d’Oro | Bufalotta
Da provare: Supplì con pomodoro e mozzarella (1,50 euro)
Indirizzo: Via della Bufalotta 272, Roma
Antico Forno Roscioli | Campo de’ Fiori
Da provare: Supplì con pomodoro e mozzarella (1,50 euro)
Indirizzo: Via dei Chiavari 34, Roma
Exquisitaly| Esquilino
Da provare: al ristorante, Fritto Exquisitaly (9,00 euro); in pizzeria al taglio, Supplì con pomodoro e mozzarella (1,80 euro)
Indirizzo: Piazza San Bernardo 99 e 101, Roma
Franz | Giancolense
Da provare: Supplì con ragù di carne di manzo e mozzarella (1,00 euro)
Indirizzo: Piazzale Dunant 22, Roma
Gusto Più | Piazzale Jonio
Da provare: Supplì con pomodoro, mozzarella e basilico (1,00 euro)
Indirizzo: Viale Tirreno 249, Roma
Food Box al Mercato di Testaccio | Testaccio
Da provare: Supplì Cacio e Pepe (3 euro)
Indirizzo: Box 66 – Via B. Franklin 12/C, Roma
I Fritti De Sora Milvia | Ponte Milvio
Da provare: Supplì all’Amatriciana (1,20 euro)
Indirizzo: Via Cassia 4, Roma
La Casa del Supplì | Re di Roma
Da provare: Supplì con ragù di manzo e mozzarella (1,20 euro)
Indirizzo: Piazza Re di Roma 20, Roma
Lievito Pizza, Pane. | EUR
Da provare: Supplì al ragù della Nonna (1,50 euro)
Indirizzo: Viale Europa 339, Roma
Pizza Chef | Tuscolano
Da provare: Supplì con ragù di manzo e fior di latte (1,50 euro); Suppì con baccalà, aglio, olio e peperoncino (2,50 euro)
Indirizzo: Via Clelia 63, Roma
Pizza Gegè | Grottarossa, Corso Francia, EUR
Da provare: Supplì con pomodoro e mozzarella (1,20 euro)
Indirizzi: Via Cassia 927, Roma
Via di Villa Severini 18/20, Roma
Viale dell’Aeronautica 125, Roma
Pizzeria Gabry | Tuscolano
Da provare: Supplì con ragù di manzo e maiale, pomodoro e mozzarella (1,00 euro)
Indirizzo: Via Santa Maria Ausiliatrice 13, Roma
Pizzarium Bonci| Cipro
Da provare: Supplì al ragù (3 euro); Supplì allo stracotto di pecora (3 euro)
Indirizzo: Via della Meloria 43, Roma
Pommidoro | Centocelle
Da provare: Supplì “al telefono” (1,20 euro)
Indirizzo: Via delle Acacie 1a, Roma
Sancho Pizzeria | Fuori Roma
Da provare: “Supplì tradizionale” con rigaglie di pollo (2 euro); Supplì Cacio e Pepe con le cozze (2 euro)
Indirizzo: Via della Torre Clementina 142a, Fiumicino (Roma)
Supplì | Trastevere
Da provare: Supplì con sugo di coda alla Vaccinara (2,00 euro)
Indirizzo: Via San Francesco a Ripa 137, Roma
Supplizio | Centro Storico
Da provare: Supplì “della tradizione” con rigaglie di pollo, burro, parmigiano ed erbe aromatiche (3 euro)
Indirizzo: Via dei Banchi Vecchi 143, Roma
Supplizio ai Coronari | Centro Storico
Da provare: Supplì alla Carbonara (3 euro)
Indirizzo: Via dei Coronari 25, Roma
[Aggiornamento 22.03.2019] Nuova apertura dal 27 marzo Supplizio Trastevere in via di San Francesco a Ripa 1 angolo Piazza San Callisto
Trapizzino | Ponte Milvio, Testaccio, Trilussa
Da provare: a rotazione, Supplì “Tortellino” con panatura di Trapizzino (2 euro)
Indirizzi: Via Giovanni Branca 88, Roma
Piazzale di Ponte Milvio 13, Roma
Piazza Trilussa 46, Roma
Trevisiol Cose Buone dal Forno | Monteverde
Da provare: Supplì con ragù di manzo e mozzarella (1,20 euro)
Indirizzo: Via di Val Tellina 66, Roma
Supplì al piatto
180g Pizzeria Romana | Centocelle
Da provare: a rotazione, Supplì Ubriaco, porchetta e cicorietta romana con panatura di ciriola fatta in casa (3,50 euro)
Indirizzo: Via Tor de’ Schiavi 53, Roma
Bir & Fud | Trastevere
Da provare: Tris di Supplì con Gricia, Amatriciana e Carbonara (7 euro)
Indirizzo: Via Benedetta 23, Roma
Emma Pizzeria | Campo de’ Fiori
Da provare: Supplì “al telefono” (3 euro)
Indirizzo: Via Monte della Farina 28/29, Roma
Giulietta Pizzeria | Testaccio
Da provare: Supplì con pomodoro e mozzarella (1 pz 3 euro; 2pz 5 euro)
Indirizzo: Piazza dell’Emporio 28, Roma
L’Arcangelo | Prati
Da provare: Il Supplizio, trittico di fritti composta 2 crocchette di patate affumicate e 1 supplì di riso “alla romana” con ragù di rigaglie di pollo e salsiccia di maiale (15 euro)
Indirizzo: Via G.G. Belli 59, Roma
La Gatta Mangiona | Monteverde
Da provare: Supplì con pomodoro datterino, bufala e basilico (3 euro)
Indirizzo: Via Federico Ozanam 30, Roma
Le Tre Zucche Ristorante & Bottega| Portuense
Da provare: Al Ristorante Trittico di Supplì (8 euro); in Bottega – anche da asporto- Supplì al telefono (1,50 euro); Supplì Cacio e Pere (2,00 euro)
Indirizzo: Via Guglielmo Mengarini 49/55, Roma
Magnifica Pizzeria | Balduina
Da provare: Variazione di Supplì tra passato (supplì con rigaglie di pollo), presente (supplì con ragù di manzo, mozzarella di bufala campana Dop e parmigiano 24 mesi) e futuro (sorpresa!) (5 euro)
Indirizzo: Via Ugo De Carolis 72D, Roma
Moma Pizzeria Romana | Tuscolano
Da provare: Supplì con ragù di manzo e fior di latte (2 euro); Supplì “romano” con ragù di rigaglie di pollo e salsiccia di maiale (3 euro)
Indirizzo: Via Calpurinio Fiamma 40/44, Roma
Sbanco | San Giovanni
Da provare: Supplì alla Carbonara (3 euro)
Indirizzo: Via Siria 1, Roma
Seu Pizza Illuminati | Portuense
Da provare: Supplì con pomodoro e fior di latte (2,50 euro)
Indirizzo: Via Angelo Bargoni 10/18, Roma
Sforno | Tuscolano
Da provare: Supplì al Frascati e Porchetta con finocchietto selvatico (3 euro)
Indirizzo: Via Statilio Ottato 110/116, Roma
Tonda Pizzeria| Montesacro
Da provare: Supplì all’Amatriciana (3 euro)
Indirizzo: Via Valle Corteno 31, Roma
Crediti Immagini: Tavole Romane; archivi fotografici e pagina Facebook dei locali citati
Approfondimenti a cura di Daniela Dioguardi
Qualche referenza probabilmente non dovrebbe stare sulla vostra guida.
Suggerisci anche i supplì di Osteria Palmira
Ciao! Grazie per averci definito “guida” … ma non lo siamo! 🙂
Seguiremo il consiglio e li proveremo appena possibile!
Ho visto con piacere che Gusto più si sta facendo conoscere. Però non c’è sulla mappa, sicuramente una svista dato che ne parlate?
PS: queste liste (o guide) sono utilissime, grazie.
Grazie Daniela! Aggiunto Gusto più alla mappa, effettivamente era una svista.
Il migliore in assoluto era (ERA xkè è sparito) Franchi a via Cola di Rienzo, c’era sempre una fila ai banchi a tutte le ore del giorno e imprecavo perché oltre al problema del parcheggio sgomitavi per portare via supplì,crocchette di patate di verdure o calzoni caldi , è stato per tante persone incontrastato punto di riferimento. E’ tutto finitoooo ma perche?? Abito ormai fuori Roma da tempo e i rimpatri sono divenuti più radi (Roma è diventata invivibile, lo è sempre stata ..ma ora si esagera) ed è stata una forte delusione andare al solito posto dove puntualmente andavo da oltre 55 anni e non trovare più nulla di quello che era una volta ………tutto cambiato (!) . Sarei stato disposto a fare 2 ore di fila per ritrovare quello che era un tempo e che ora non c’è più.