Santo Palato in arrivo a Re di Roma, Sarah Cicolini ai fornelli

Santo Palato apre! Aggiornamento

Lo avevamo annunciato un mesetto fa con la promessa di tenervi informati, d’obbligo quindi un aggiornamento: la trattoria Santo Palato di Sarah Cicolini apre oggi 18 aprile. Cuoca avvistata giusto qualche giorno fa con Gabriele Bonci e Roberto Liberati nell’evento pre apertura presso L’Osteria di Birra del Borgo e finalmente è il momento di vederla all’opera nella creatura tutta sua.

“This must be the Trattoria” il claim e ci auguriamo sia veramente un ritorno in chiave contemporanea alle emozioni (e ai prezzi) delle trattorie di una volta. In bocca al lupo!

Santo Palato, notizia del 14 marzo

Neanche il tempo di finire le bollicine per l’inaugurazione del nuovo Romeo e già torniamo ad annunciare una prossima apertura, quella di Santo Palato.

Dimensioni e progetto non paragonabili per carità, ma oltre alle tempistiche ci sembra interessante e fa piacere il filo conduttore della guida al femminile.

Il Palato verrà santificato in piazza Tarquinia, a pochi passi da piazza Re di Roma nel quartiere Appio Latino. Con la benedizione della giovane chef Sarah Cicolini, che già abbiamo apprezzato nella brigata di Roy Caceres da Metamorfosi e da Sbanco. Non a caso due tra i nostri “Intoccabili”!

>> Vai alla lista dei nostri Intoccabili

Da Santo Palato i lavori fervono, come ben visibile dalla loro neonata pagina facebook (link). Apertura prevista a metà aprile [aggiornamento 3/4] fine marzo secondo il lancio fatto giusto qualche ora fa dal Gambero Rosso. Consigliamo di leggere l’articolo per sapere di più su Sarah e la sua idea di trattoria romana.

In sintesi, cucina romana della tradizione. Tra i primi lasagna, cannelloni, rigatoni con la pajata, amatriciana e cacio e pepe. Valorizzazione del quinto quarto ancora più spinta nei secondi. E particolare attenzione anche sul fronte dolci, con crostata ricotta e visciole e, udite udite, maritozzi con la panna!

>> Leggi “Dove mangiare i Maritozzi a Roma e dintorni”

Materie prime da produttori di livello, tra cui Pastificio Secondi e Roberto Liberati per la carne.

Il prezzo si dovrebbe aggirare sui 25-30 euro a persona.

Stay tuned…

In questa sezione del sito cercheremo di star dietro ai movimenti della ristorazione di qualità a Roma. Sempre per condividere “tutto il buono di Roma”.

Crediti immagini: Sarah Cicolini, Santo Palato