Natale a Roma, vi state chiedendo dove fare scorte di dolci natalizi? Ma non di dolci natalizi qualsiasi, bensì di dolci che sanno profondamente di tradizione romana, ebraica o più in generale ben radicati qui e lì nel nostro “Stivale”? Ecco allora più di 10 indirizzi selezionati che possono fare al caso vostro.
Prima però predisponiamoci qualche secondo alla lettura pensando al Natale nel senso “mangereccio” del termine. Ecco sì bravi, ci siete: in un baleno potete chiaramente vedere tortellini, cappone, bollito, capitone, frittelle di pasta fritta ripiene di baccalà o verdure e ancora panettone, pandoro, struffoli, biscotti speziati, panpepato, torrone…
Nella mente di chi ha l’Italia nella pancia tutto questo si materializza, nella testa e nelle papille gustative, in pochi istanti e in un colpo solo. Ora concentratevi sulla parte “glicemica” dell’immagine. Avvertite un forte desiderio di afferrarla? Bene, missione “animi predisposti” compiuta. Seguiteci dunque in questa veloce passeggiata romana dove far diventare le immagini realtà.
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Dolci sentitamente romani
Tradizione dolciaria romana, seppur con radici spesso sparse nell’Italia Centrale.
La categoria chiama preparazioni a base di frutta secca, uvetta, miele, spezie e cioccolato. Per dargli un nome e un cognome: panpepato (base mandorle, nocciole, noci più miele, cioccolato pepato), pangiallo romano (base nocciole, mandorle, pinoli dolcificato con uva sultanina e a basso contenuto di zucchero, dal colore tipicamente giallo-oro grazie al contributo dello zafferano nella glassa), mostaccioli romani (rombi ricoperti di cioccolato con nocciole, mandorle, frutta, miele) e torrone classico (bianco morbido al miele con mandorle e pistacchi ricoperto di granella di zucchero).
Pasticceria Regoli
L’insegna recita “dal 1916”. Continua negli anni a sfornare dolci tra i migliori della Capitale a nostro avviso. Spiccano delle eccellenze che prendono la forma di profiteroles, maritozzo (ci ricorda qualcosa questa pasta lievitata spaccata e riempita con panna montata!) e bavarese. A Natale naturalmente pangiallo e mostaccioli romani.
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Quartiere Esquilino | Via dello Statuto 60 | Tel. 06 4872 812
Angelo Colapicchioni – Antico Forno Pasticceria dal 1934
E in esatta sequenza temporale eccoci arrivati agli anni ’30: tra i negozi storici di Roma, questa bottega nel cuore di Roma, a pochi passi da Castel Sant’Angelo, continua nel tempo a soddisfare i tanti avventori con prodotti dolciari e da forno. Per Natale un indirizzo che sa di panpepato e pangiallo.
Quartiere Prati | Via Tacito 76-78 | Tel. 06 3215 405
Tradizione ebraica
Sebbene il Natale non sia una festa ebraica, a Roma non può mancare di questi tempi un’incursione al Ghetto, covo prezioso di delizie in tema per la concomitante “festa delle luci” hanukkà. Dolci fritti per il periodo: in particolare Latkes (frittelle di patate spesso accompagnate da panna acida) e Sufganiot (ciambelle tonde ripiene di marmellata o crema e coperte di zucchero, ricordano le nostre “bombe”!). Occhio: non siamo certi che si trovino latkes e sufganiot nei locali che vi consigliamo a seguire, ma è una certezza che siano tra i migliori della capitale in fatto di tradizione ebraica.
Boccione
Un riferimento nel Ghetto! Il locale è esattamente come era alle origini. Facile trovare coda davanti all’ingresso per prelevare crostata di ricotta e visciole o ricotta e cioccolato, dolci secchi a base di frutta secca e miele e pane di beridda. A Natale – ma come del resto anche negli altri momenti dell’anno – fatevi consigliare dai padroni di casa e non ve ne pentirete.
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Centro-Ghetto Ebraico | Via del Portico d’Ottavia 2 | Tel. 06 6878 637 | Certificato kasher
Il Mondo di Laura
La tradizione kasher, l’esperienza internazionale della pasticciera Laura Raccah e gli ingredienti di alta qualità si fondono e creano diverse varietà di biscotti sulla scena dolciaria romana ormai da anni. Per Natale consigliamo scatole assortite con pepite, candy spice, miss cioccolatissima, green lady. Tanti altri i tipi di biscotti disponibili. Rintracciabili in vari indirizzi che fanno rivendita.
Punti vendita distribuiti, laboratorio in Via Tiburtina 263 (nei pressi di Piazzale delle Province) | Tel. 06 5880 966 | Certificato kasher
Panettone Artigianale
Badate bene: sono ormai tanti gli indirizzi degni di nota che in città sfornano Panettoni. Quella a seguire vuole essere giusto una succintissima selezione di alcuni nostri preferiti tra must storici e novità, in rigoroso ordine alfabetico. Non ce ne vogliano i tanti eccellenti Artigiani qui non citati che sfornano con ardore e sapienza in questo periodo centinaia e centinaia di panettoni.
Andreotti Pasticceria
Indirizzo storico che cavalca le scene della pasticceria capitolina dal 1931 con conduzione squisitamente familiare. Toscane le origini, che di tanto in tanto, la mano rievoca in qualche golosa preparazione. Questo indirizzo serve ormai praticamente tutti i momenti della giornata: dalla colazione con ottimi lieviti al pranzo con sfiziosi panini e qualche piatto caldo, alla merenda fino all’aperitivo. Reso celebre anche da Ferzan Opzetek che ha scelto questa pasticceria come “sfondo” per diversi suoi film. In questo periodo dell’anno l’angolo dolce del locale è invaso di panettoni e pandori ben fatti, oltre che di dolci con divertente design natalizio. Prezzo: da 21 euro/kg.
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Quartiere Ostienze | Andreotti, Via Ostiense 54 | Tel.06 575 0773
Bompiani Pasticceria
Uno dei riferimenti per gli appassionati di dolci a Roma, dove Walter Musco abbina la qualità delle preparazioni alla creatività e al gusto estetico. In aggiunta al caffè-pasticceria all’Ardeatino dall’anno scorso punto vendita presso la Rinascente Tritone. Tra i panettoni uno strepitoso al cioccolato, amarene semi di papavero e fave tonka. Disponibili anche in formato 500 grammi. Prezzo: 35 euro/kg.
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Quartiere Ardeatino | Largo Benedetto Bompiani 8 | Tel. 06 512 4103
Bonci
La fama di Gabriele Bonci è ormai arrivata oltre oceano, si sa. Da Pizzarium in via della Meloria, al Panificio su via Trionfale, al Mercato Centrale, alle varie collaborazioni romane e non solo, fino a portare la pizza al taglio alla sua maniera negli States a Chicago. Prossimamente con un programma TV tutto suo in prima serata su canale NOVE: Pizza Hero. Insomma aggiungere parole a quanto già scritto su maestria e creatività di Gabriele e sulla qualità dei suoi prodotti non è semplice. Qui ci limitiamo a dirvi che il suo panettone è una eccellente sintesi di tutto questo e ogni anno vediamo di non privarcene. Prezzo: da 30 euro/kg.
Quartiere Trionfale | Panificio Bonci, Via Trionfale 36 | Tel. 06 3937 4457
Lievito, Pizza Pane
Aperto da poco più di due anni, questo piccolo covo della lievitazione ha già richiamato in poco tempo a se folle di clienti, che qui passano per accaparrarsi – a mangiar sul posto o a portar via – della eccellente pizza al taglio di livello per materie, impasto, cottura e varietà dei topping, una pagnottina di pane fresco o ancora i dolci da credenza che la giornata passa. Hanno cominciato a sfornar panettoni per il Natale lo scorso anno e già promettevano: ora il risultato è di vero rilievo. Francesco il giovane e talentuoso pizzaiolo insieme al papà Danilo, che profonde esperienza e dedizione, propongono quest’anno quattro varianti: classico con uvette, cioccolato e zenzero, cioccolato e arancia, mandarino yuzu e cioccolato bianco. Prezzo: da 28 euro/kg.
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Quartiere EUR | Viale Europa 339 | Tel. 06 6936 3592
Nero Vaniglia
Una moderna pasticceria con laboratorio a vista, qualche tavolino e dai toni nero vaniglia (appunto) richiamati negli intarsi di metallo di porte, finestre e scaffalature. Questo il regno dell’eclettica pasticciera Giorgia Grillo che in questo periodo, oltre a proporre la consueta e lodevole offerta di lieviti, dolci da frigo, biscotti, crostate, ci dona la sua versione del panettone in versioni classiche e creative. Prezzo: classico 28 euro/kg.
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Quartiere Garbatella | Circonvallazione Ostiense 201 | Tel. 06 5780 306
Roscioli
Torniamo a una storica firma, la cui gestione oggi è identificata dai fratelli Alessandro e Pierluigi Roscioli che nel tempo hanno affiancato all’intramontabile Antico Forno Roscioli, un Ristorante wine-bar con tanto di vendita diretta di selezionati salumi e formaggi, il Roscioli Caffè e la Rimessa Roscioli per serate-evento o degustazione. Il tutto succede grossomodo nello stesso fazzoletto di terra tra Chiavari-Giubbonari-Cairoli-Conservatorio a pochi metri da Campo de’ Fiori. Un marchio, quello Roscioli, sinonimo di eccellenza sia in fatto di materie prime sia di realizzazioni, noto tra locali e turisti tanta è la fama. Numerosi ormai in città i ristoranti che servono pane Roscioli in accompagnamento ai loro pasti. Ma torniamo proprio al Forno che in questo post in particolar modo è protagonista. Oltre a pane, pizza, prodotti da forno di vario tipo e di gastronomia – con conseguente fila praticamente a tutte le ore – in questo periodo abbondano i dolci natalizi, a cominciare dal loro celebre panettone tradizionale e in varianti ancora più golose. Prezzo panettone: da 27 euro/kg.
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Centro Storico-Campo de’ Fiori | Antico Forno Roscioli, Via dei Chiavari 34 | Tel. 06 6864 045
Santi Sebastiano e Valentino
Poco distante da Via Pò e dal magnifico quartiere Coppedè si trova Santi Sebastiano e Valentino. Molto più di un forno, grazie a un ambiente caldo, intimo, con luci soffuse e laboratorio a vista che lo rende ideale fin dall’ora della colazione. La panificazione resta centrale e si sperimenta anche con farine antiche per produrre numerose tipologie di pane, lievitati e piccola pasticceria. Panettone in versione tradizionale, all’olio EVO senza burro e latte, curcuma e semi. Prezzo 30 euro/kg.
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Quartiere Trieste | Via Tirso 107 | Tel. 06 8756 8048
Sapori da altre tradizioni regionali italiane
Café Merenda
Chiara Caruso di Café Merenda propone per Natale cassate e pan d’arancio siciliani – come le origini di Chiara chiamano – pastiere e biscotti di pandizenzero, in aggiunta a lievitati, crostate, dolci da credenza e torte che colorano abitualmente il bancone. Ha compiuto ormai due anni questo che per noi è diventato un frequente rifugio, apprezzato sia sul fronte salato sia su quello dolce. In questo periodo trovate anche qualche panettone artigianale e curate confezioni di biscotti assortiti, azzecattissime per un goloso dono.
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Quartiere Marconi | Via Luigi Magrini 6 | Tel. 06 64015 896
Romoli
Un bar-pasticceria che apre serranda da più di 60 anni e che continua con dedizione a coprire quasi l’intera giornata con la sua offerta, dall’alba a notte fonda anzi inoltratissima. Il banco entrando a destra, dedicato alla pasticceria, è ad ogni ora un tripudio di lieviti e dolci: cornetti, fagottini, gabrielle, maritozzi (Romoli è stato uno dei tanti protagonisti del recente Maritozzo Day) più torte di ogni genere. In queste settimane dell’anno, oltre alle tante versioni di panettone, consigliamo in particolar modo una sosta shopping qui per un salto virtuale in Campania a prelevar struffoli di ottima fattura.
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Quartiere Africano | Viale Eritrea 142 | Tel. 06 6813 5738
Pasticceria Siciliana Svizzera
E qui siamo proprio in punta. Come il nome lascia infatti intendere questo locale è tutto per la Sicilia e per i suoi prodotti a base di ricotta e frutta candita. A Natale dunque cassatine (pan di Spagna ricoperto di pasta reale e glassa di zucchero e ripieno di ricotta di pecora addolcita e frutta candita) più buccellati (una ciambella di pasta frolla ripiena di fichi secchi, uva passa, mandorle, scorze d’arancia).
Quartiere Aurelio-Gregorio VII | Piazza Pio XI 10 | Tel. 06 6374 974
Aggiornamento 2018, primo post pubblicato per Natale 2011.
