Cucina Romanesca: Coda alla Vaccinara, breve storia e ricetta dello chef Alessandro Testa

Calendario della Cucina Romanesca: nel mese dedicato al mercoledì con scarti e frattaglie, non poteva mancare uno spazio sulla Coda alla Vaccinara, osannato piatto della tradizione romana. A fornirci un’appassionante rivisitazione della ricetta, il primo guest chef della Rassegna: il talentuoso Alessandro Testa dell’Hotel Majestic di Via Veneto.