Categoria: Rassegna Cucina Romanesca

Testaccio a Roma: dove mangiare (e cosa vedere) nel popolare rione del Monte dei Cocci

Testaccio a Roma. Nell’ambito della nostra rassegna sulla Cucina Romanesca, abbiamo deciso di dare spazio al luogo che ne è – a tutti gli effetti – la culla.
Un po’ “de core”, un po’ radical chic, il rione che prende il nome dagli antichi cocci romani è ricco di posti che valgono una sosta per la gioia dei palati, da colazione fino a cena.
E noi siamo qui a suggerirvi qualche gustosa tappa di quello che può diventare un indimenticabile food tour tra le meraviglie del quartiere.
Da organizzare da soli o – se ne avete voglia – con noi di Tavole Romane.

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Polpette a Roma: alle origini degli ingredienti

Polpette del Martedì, seconda parte. Vincenzo Mancino di DOL per la rassegna sul Calendario della Cucina Romanesca ci ha regalato la sua ricetta delle Polpette alla Romana. Ma quali sono le materie prime tradizionalmente usate per preparare le polpette a Roma? Vi raccontiamo qui alcune accattivanti curiosità, che si intrecciano con il territorio e con la storia della città.

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Cucina Romanesca: La Tradizione del Martedì con le Polpette alla Romana di Vincenzo Mancino di DOL

Cucina Romanesca. Prosegue il nostro viaggio attraverso i piatti della settimana romana a tavola con le mitiche polpette del martedì. A omaggiarci della sua ricetta delle Polpette alla Romana, il grande Vincenzo Mancino di DOL e Proloco DOL. Due realtà compenetrate in un unico, straordinario progetto di promozione di rarità e prodotti tipici del territorio di cui vi raccontiamo nel dettaglio…

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“Picchiapò”: sapete cosa significa? Vi sveliamo curiosità e aneddoti

Picchiapò e Cucina Romanesca. Nell’ambito della rassegna dedicata al calendario della cucina tradizionale romana, Claudio Gargioli di Armando al Pantheon ci ha svelato la sua ricetta del Bollito alla Picchiapò: un grande classico dal nome “bizzarro” sulla cui origine sono state date varie interpretazioni. Noi ve ne riportiamo qui alcune, insieme a un divertente aneddoto raccontatoci da Claudio

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Cucina Romanesca: La tradizione del Lunedì con il Bollito alla Picchiapò di Claudio Gargioli

Cucina Romanesca. Parte oggi 26 febbraio 2018 la rassegna di post dedicati al calendario della cucina romana tradizionale. Ad affiancarci in questo racconto sul lunedì con brodo e bollito, Claudio Gargioli.
Il grande chef di Armando al Pantheon, durante una piacevole chiacchierata, ci ha detto un po’ di sé, della storia della sua trattoria e di come preparare un ottimo piatto di Bollito alla Picchiapò.

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