Cucina Romanesca. Si chiude con un approfondimento legato al Natale la nostra rubrica dedicata al Calendario della romanità a tavola. A interpretare le tradizioni culinarie del 24 e del 25 dicembre con 6 entusiasmanti ricette, due giovani e intraprendenti fratelli, Manuel e Nicolò Trecastelli, alla guida del nuovo Trecca – Cucina di Mercato tra i quartieri Garbatella e San Paolo.
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Cucina Romanesca e Broccoli e Arzilla. Sul finire della primavera, anticipiamo una ricetta tipica del venerdì (ma secondo alcuni anche del mercoledì) per dare spazio a un prodotto della terra che tornerà protagonista sulle tavole in autunno. Stiamo parlando del broccolo romanesco che si unisce all’arzilla nella tradizionale minestra.
A interpretare questo inimitabile piatto povero, in qualità di guest chef, Emiliano e Andrea Di Lelio della Pizzeria Sancho di Fiumicino che appositamente per Tavole hanno ideato la pizza e i supplì “Broccoli e Arzilla”.
Ecco a voi le ricette (insieme a qualche curiosità).
Mentre il Maritozzo Day prosegue fino a notte fonda a Roma e sui Social vi lasciamo la ricetta del Maritozzo broccoli, salsiccia, cacio e pepe dello chef Riccardo Di Giacinto, stella Michelin del Ristorante All’Oro.
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La Ricetta della Carbonara di Flavio al Velavevodetto. Ingredienti, procedimento e tutti i segreti per la Carbonara “risolutiva”…
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Se c’è una cosa che in quest’ultimo anno ha contribuito ad innalzare il nostro livello...
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