Categoria: Cucina Romana

Cucina Romanesca: le frattaglie del Mercoledì interpretate da Roberto Campitelli de L’Osteria di Monteverde

Cucina Romanesca. Per approfondire, come da calendario, la tradizione del mercoledì con frattaglie e scarti, abbiamo scelto un brillante interprete del quinto quarto romano: Roberto Campitelli de L’Osteria di Monteverde che ci ha regalato per l’occasione due gustose ricette di ispirazione primaverile.

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Polpette a Roma: alle origini degli ingredienti

Polpette del Martedì, seconda parte. Vincenzo Mancino di DOL per la rassegna sul Calendario della Cucina Romanesca ci ha regalato la sua ricetta delle Polpette alla Romana. Ma quali sono le materie prime tradizionalmente usate per preparare le polpette a Roma? Vi raccontiamo qui alcune accattivanti curiosità, che si intrecciano con il territorio e con la storia della città.

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Cucina Romanesca: La Tradizione del Martedì con le Polpette alla Romana di Vincenzo Mancino di DOL

Cucina Romanesca. Prosegue il nostro viaggio attraverso i piatti della settimana romana a tavola con le mitiche polpette del martedì. A omaggiarci della sua ricetta delle Polpette alla Romana, il grande Vincenzo Mancino di DOL e Proloco DOL. Due realtà compenetrate in un unico, straordinario progetto di promozione di rarità e prodotti tipici del territorio di cui vi raccontiamo nel dettaglio…

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“Picchiapò”: sapete cosa significa? Vi sveliamo curiosità e aneddoti

Picchiapò e Cucina Romanesca. Nell’ambito della rassegna dedicata al calendario della cucina tradizionale romana, Claudio Gargioli di Armando al Pantheon ci ha svelato la sua ricetta del Bollito alla Picchiapò: un grande classico dal nome “bizzarro” sulla cui origine sono state date varie interpretazioni. Noi ve ne riportiamo qui alcune, insieme a un divertente aneddoto raccontatoci da Claudio

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Cucina Romanesca: La tradizione del Lunedì con il Bollito alla Picchiapò di Claudio Gargioli

Cucina Romanesca. Parte oggi 26 febbraio 2018 la rassegna di post dedicati al calendario della cucina romana tradizionale. Ad affiancarci in questo racconto sul lunedì con brodo e bollito, Claudio Gargioli.
Il grande chef di Armando al Pantheon, durante una piacevole chiacchierata, ci ha detto un po’ di sé, della storia della sua trattoria e di come preparare un ottimo piatto di Bollito alla Picchiapò.

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Un primo assaggio di Cucina Romanesca: radici e breve storia

Cucina Romanesca. Avete voglia di scoprire qualcosa in più sulle origini della cucina tradizionale romana? Ecco a voi un excursus breve ma intenso sui personaggi e sui fatti che hanno contribuito a renderla unica. Il prossimo appuntamento è per il 26 febbraio con la tradizione del Lunedì con Brodo e Bollito e la ricetta di Claudio Gargioli di Armando al Pantheon.

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