Autore: tavoleromane

DOL e i suoi produttori: alla scoperta dei formaggi di Cibo Agricolo Libero

Prosegue su Tavole Romane la rubrica “DOL e i suoi produttori” che racconta le eccellenze enogastronomiche del territorio selezionate e distribuite da DOL – Di Origine Laziale. Per questo 2° appuntamento parliamo dei formaggi di Cibo Agricolo Libero, caseificio nato all’interno della sezione femminile del Carcere di Rebibbia a Roma, per volontà di Vincenzo Mancino, fondatore di DOL, e del suo team. L’obiettivo? Restituire dignità al tempo delle detenute, insegnando loro a produrre formaggi di altissima qualità.

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Cucina Romanesca: il pranzo della domenica con Dino de Bellis

Per la nostra Rassegna sul Calendario della Cucina Romanesca, raccontiamo di uno dei momenti più gioiosi e conviviali della settimana romana a tavola. Stiamo parlando del pranzo della domenica, ovvero il trionfo dell’abbondanza, interpretato magistralmente in 4 ricette da Dino de Bellis, l’ex “oste di periferia” approdato in centro città in qualità di executive chef  di Vyta – Enoteca Regionale del Lazio.

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DOL e i suoi produttori: Il Pecorino di Picinisco DOP dell’Agricola San Maurizio

Parte oggi la rubrica “DOL e i suoi produttori”, un avvincente viaggio alla scoperta di alcune delle eccellenze gastronomiche del Lazio selezionate e distribuite da DOL – Di Origine Laziale. La prima tappa è dall’Agricola San Maurizio di Settefrati (FR) per conoscere il suo Pecorino di Picinisco DOP, antico formaggio della Valle di Comino, dal sapore inconfondibile, insieme a qualche spunto su come gustarlo al meglio a tavola.

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DOL e i suoi produttori: al via su Tavole Romane una novità dedicata al territorio

Tavole Romane vi porta alla scoperta del variopinto mondo di D.O.L. (Di Origine Laziale), realtà che dal 2005 si occupa di ricercare, selezionare e distribuire eccellenze enogastronomiche del Lazio, spesso rare e poco conosciute. Da irriducibili sostenitori dei piccoli e operosi artigiani – veri custodi della tradizione – che le realizzano, proveremo a raccontarvene alcune in 6 appuntamenti settimanali. A partire da giovedì 11 ottobre, in compagnia del vulcanico e inimitabile fondatore di D.O.L. Vincenzo Mancino.

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