Autore: tavoleromane

Cucina Romanesca: Coda alla Vaccinara, breve storia e ricetta dello chef Alessandro Testa

Calendario della Cucina Romanesca: nel mese dedicato al mercoledì con scarti e frattaglie, non poteva mancare uno spazio sulla Coda alla Vaccinara, osannato piatto della tradizione romana. A fornirci un’appassionante rivisitazione della ricetta, il primo guest chef della Rassegna: il talentuoso Alessandro Testa dell’Hotel Majestic di Via Veneto.

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Cucina Romanesca: le frattaglie del Mercoledì interpretate da Roberto Campitelli de L’Osteria di Monteverde

Cucina Romanesca. Per approfondire, come da calendario, la tradizione del mercoledì con frattaglie e scarti, abbiamo scelto un brillante interprete del quinto quarto romano: Roberto Campitelli de L’Osteria di Monteverde che ci ha regalato per l’occasione due gustose ricette di ispirazione primaverile.

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